Un peu de chimie sur les principaux composés du chêne !

40 années de recherche fondamentale ont permis à Seguin Moreau d'acquérir une connaissance approfondie de la structure du bois de chêne, de sa composition chimique et de la façon dont ses molécules interagissent avec ...celles du vin.

Les ellagitanins (tanins du chêne), par exemple, vont avoir un effet protecteur sur le profil sensoriel du vin en renforçant "l'effet tampon" du milieu.

Ils vont permettre l'ouverture aromatique du vin en limitant la formation de composés soufrés lors de la fermentation et sa protection contre l'oxydation lors de l'élevage en fixant l'oxygène.

La juste maturation des bois est donc essentielle pour garantir la préservation suffisante de ces ellagitanins.
�Restez connectés pour en apprendre plus sur ces composés !

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A little chemistry on the main components of the oak!

40 years of fundamental research have enabled Seguin Moreau to acquire a thorough knowledge of the structure of oak wood, its chemical makeup and the way its molecules interact with those of wine.

Ellagitannins (oak tannins), for example, will form a buffer to protect the sensory profile of the wine from its surroundings..

They open up the wine's aromas by limiting the formation of sulfur compounds during fermentation, and protect it from oxidation during aging by fixing the oxygen.

The right maturation of the wood is therefore essential to guarantee sufficient preservation of these ellagitannins.

Stay tuned to learn more about these compounds!

#SeguinMoreau #Tonnellerie #Since1838 #Barriques #Barrels #Cognac #Cooperage

Transmission 🤲

Chez Seguin Moreau, nous croyons en la valeur de la transmission du savoir-faire ancestral de la tonnellerie. 🙏

Alors que l'objectif dans l'utilisation de la barrique a évolué au fil des siècles pour devenir un outil essentiel dans ...l'oenologie moderne, elle conserve toujours sa forme emblématique et son processus de fabrication traditionnel. 🪵✨

Le geste tonnelier, transmis de génération en génération, reste au cœur de notre métier, soulignant l'importance de l'humain dans chaque étape de la création de nos barriques.🤝🌳

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Transmission 🤲

At Seguin Moreau, we believe in the value of passing on ancestral cooperage know-how. 🙏

While the aim in using barrels has evolved over the centuries to become an essential tool in modern oenology, it still retains its iconic shape and traditional manufacturing process. 🪵✨

The cooper's craft, handed down from generation to generation, remains at the heart of our trade, underlining the importance of the human element in each stage of the creation of our barrels.🤝🌳

#SeguinMoreau #Tonnellerie #Since1838 #Barriques #Barrels #Cognac #Cooperage